Der Ruderer sorgte schon 2008 für Aufsehen, als er den Junioren-WM-Titel im Doppelzweier holte, 2009 gewann Schoof bei den U23-Weltmeisterschaften im Einer. 2011 konnte er durch seinen zweiten Platz im Doppelvierer bei der WM den ersten Coup im Seniorenbereich landen.
Sein größter Erfolg gelang dem Rendsburger jedoch in London, als er, ebenfalls im Doppelvierer, Gold gewann.
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